Las cavas son el lugar ideal y fundamental en cada casa para
conservar nuestros vinos de manera óptima, especialmente los que se planeen
consumir en un par de años.
A diferencia de las convencionales, aquellas que son
subterráneas tienen el beneficio y ventaja de
mantener la temperatura baja de
forma natural y en algunos casos, también la humedad necesaria para que los
corchos de cada botella no se sequen y desgranen.
Una temperatura constante, el aislamiento de las botellas de
la luz y la humedad son algunas de las
recomendaciones básicas para guardar en casa el vino en perfectas condiciones.
Lo idóneo sería disponer de una cava donde se pueda
controlar la temperatura, pero esto no siempre es fácil, bien por falta de
espacio o por el costo de las mismas.
¿Por qué las botellas de vino se guardan en posición
horizontal? La respuesta es muy sencilla, para que el corcho permanezca húmedo.
Los naturales están compuestos por un material leñoso que con el tiempo va
perdiendo humedad. Esta desecación puede hacer que disminuya su diámetro y
pierda su elasticidad, y con todo esto su capacidad de cerrar de forma estanca
la botella. Nada de esto sucederá mientras el corcho permanezca humedecido con
el propio vino. Si la botella no estuviese cerrada en perfectas condiciones,
permitiría que el oxígeno entrara en el interior del recipiente y favorecería
la oxidación de vino con mucha celeridad.
Sin embargo, no todos los vinos tienen que ser conservados
en posición horizontal. Es el caso de aquellos cerrados con tapón sintético o
de rosca (screw-cap), a los que se les presupone un consumo más rápido. En el
caso del tapón sintético el intercambio gaseoso se produce con el exterior, por
lo que la evolución de las botellas es más rápida y por tanto no son los más
adecuados para la conservación del vino durante varios años en botella.
En la actualidad
existen materiales con los que se elaboran tapones de rosca en los que sí se
permite
una ligera micro-oxigenación. Además, cada vez más estudios y
experiencias demuestran que un buen tapón de rosca puede realizar una labor muy
similar a la un corcho natural en un periodo medio de tiempo.
Para los que disponen de menor presupuesto o lugar, existen las Cavas Vondom o Winefroz ideales para conservar tus vinos en espacios reducidos.
Agradecemos a nuestros amigos por las fotos proporcionadas de sus cavas y esperamos que esta nota les ayude a conservar de la mejor forma sus vinos!
fuente: www.comenge.co
